Cheatsheet: slimmer en effectiever inkopen voor je restaurant2016-02-052016-02-22http://izygo.nl/wp-content/uploads/2015/11/izygo.pngIzygohttps://izygo.nl/wp-content/uploads/2016/02/Toolkit-uitgelichte-afbeelding2.jpg200px200px
Deze cheatsheet gaat jou direct helpen om slimmer en effectiever inkopen te doen voor je restaurant. Ga je volgende week inkopen? Pak deze lijst erbij en bespaar direct.
Koop meer tegelijk in
Het scheelt natuurlijk in de verzendkosten wanneer je in één keer 10 potjes bestelt dan elke keer een los potje. Maar koop ook niet onnodig teveel in!
Koop precies op tijd in (just in time)
Het is altijd prettig om (ruim) voldoende producten op voorraad te hebben, maar het is niet altijd nodig. Bestel producten wanneer je ze daadwerkelijk (bijna) nodig hebt.
Check je voorraad
Vaak wen je je aan om iedere keer dezelfde hoeveelheid te bestellen. Maar is dat wel zo handig? Check je inkoop v.s. je verkoop. Misschien is een keer meer of minder bestellen wel beter.
Duurder is niet vanzelfsprekend beter
Vergelijk eens wat merken/leveranciers en leg de kosten naast elkaar. Je zult verbaasd zijn hoeveel het soms kan schelen!
Houd vaste leveranciers aan
Wanneer je online bestelt, zijn er misschien wel mogelijkheden om voor korting te sparen. Als er eens in de zoveel tijd een vertegenwoordiger langs komt, is het handig om die banden in stand te houden. Je weet maar nooit of jij dan de eerste bent die op de hoogte is van een speciale aanbieding of korting!
Wees zelf verantwoordelijk voor de inkoop
Maak jezelf verantwoordelijk voor de inkoop. Zo krijg je geen wirwar aan bestellingen en heeft er altijd iemand een helicopterview over de voorraad. Je hebt zelf het beste gevoel bij de voorraad.
Verhoog je omloopsnelheid
De omloopsnelheid van de voorraad is het aantal keren dat je voorraad jaarlijks wordt “ververst” door nieuw ingekochte producten. Hoe sneller je voorraad omzet, hoe minder kosten je hoeft te maken om een omzet te realiseren.
Zorg voor een ritme
Agendeer wanneer je vaste bestelmomenten zijn en/of wanneer je een voorraad check gaat doen.
Kies leveranciers met een snelle levertijd
Sommige leveranciers kunnen de volgende dag al leveren als je bijvoorbeeld voor 20.00 uur bestelt. Zo houd je de boel mooi draaiende!
Ken je klanten
Analyseer welke klanten bepaalde producten kopen / nodig hebben. Misschien bestel je bepaalde producten maar voor een klein segment van je klanten en kun je ze ook een ander product adviseren waardoor je qua inkoop weer beter uit bent!
